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最后王奚言用了一团掌心那么点大的火焰,慢慢把辣椒煎到表面微微糊的状态。
张九秋找来一个石臼,把煎好的辣椒放进去捣碎成辣椒面。
辣椒不用捣很细,有一些大块辣椒皮那种就行,接下来就是熬制油辣椒的油。
油可以多弄一点,最好是辣椒的两倍那么多。
张九秋先把切好的姜、打结的小葱、香菜、大蒜、洋葱和八角桂皮香叶这三个老熟人一起放进热油里,用小火慢慢熬制。
如果大火也可能会跟前面炒辣椒一样变黑发苦,小火十分关键。
王奚言小心翼翼的控制着火候,生怕火大了功亏一篑。
等到葱蒜变得焦黄就可以熄火捞出这些香料了。
这些都是过客,只有油才是有用的。
张寻文听把辣椒面放入一个大盆里,又听张九秋的,往里面加入了白芝麻、花椒面和少许白胡椒粉。
张九秋等热油凉了一会,慢慢用大勺舀了一勺热油泼进辣椒面里,辣椒面上立马开始冒泡泡,同时发出滋啦啦的响声,香味被激发出来,三人却不敢多闻。
别问,问就是嗓子眼依然火辣辣的。
一勺热油下去之后,张九秋往里面加了少许白酒和白醋把辣椒面搅拌均匀。
这时候辣椒面只是刚刚裹上了一层油,剩下的热油分三次倒进去,每倒一次,张寻文就用勺子搅拌一次。
热油浇完,放凉之后,泡菜需要用的油辣椒就制作好了。
平时做些凉拌菜的时候也可以用,张九秋当即让张军去菜园子里摘了两根黄瓜,开始制作起拍黄瓜来。
“啪啪啪啪——”
张九秋手上动作飞快,只是没留意到里面的黄瓜籽飞溅,沾了不少到面前两人的头发和脸上。
张寻文无奈:“做这么危险的切菜动作之前,是不是可以提前通知一声呢?”
他说话的时候,正好有一颗黄瓜籽贴到他的上巴……哦不对,人中上面。
张九秋笑得花枝乱颤,但这个笑点也只有系统可以get到。
“统子,你听过一首歌吗?”
【什么歌?】
“《阳光开朗的大佐》!”
系统搜寻了自己的数据库,随即摇摇头:【虽然我不听歌,但是这首歌我曲库里面还真的搜不到。】
张九秋“嗨”了一声,看来这个笑点只有她一
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